NSALATA D'ORZO CON QUARTIROLO LOMBARDO E ZUCCHINE IN FIORE
Ingredienti per 4 persone
- 250 g d’orzo perlato
- 300 g di zucchine in fiore
- 200 g di Quartirolo Lombardo
- 150 g di pomodorini ciliegia
- 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- 1 rametto di timo
- sale.
Preparazione
Lessate l’orzo in acqua salata in ebollizione per circa 30-35 minuti. Scolatelo e allargatelo in una pirofila a raffreddare. Tagliate le zucchine a dadini, saltatele in padella con poco olio d’oliva e un pizzico di sale finché risultenno morbide ma non disfatte. All’occorrenza aggiungete un po’ di acqua. Tagliate il Quartirolo Lombardo a cubetti, i pomodorini a spicchietti e i fiori a listarelle. Riunite tutti gli ingredienti, condite con olio, il timo sfogliato, un pizzico di sale e mescolate bene. Lasciate riposare per 15 minuti e servite.